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Horno Vapor Mychef Concept L 10 GN1/1

  • Step-by-step control: Panel de mandos simple e intuitivo de facil manejo desde el primer dia. El horno incorpora una pantalla central LCD con teclas de acceso rápido a los programas de cocción y lavado.
    Gracias a su mando rotativo iluminado (cambia de color segun el funcionamiento del horno) simplifican todos los procesos.
  • SmartClima Plus: nos proporciona un Vapor rápido, denso y seguro. Mychef Concept cuenta con sensores de última generación de que permiten realizar cocciones de gran precisión gracias a un sofisticado control del vapor y de la humedad. Consigue las cocciones más homogéneas en un vaporizador combinado y obtén una mejor textura y una mayor jugosidad en tus elaboraciones.
  • MyCare: Incluye sistema de lavado automático de la cámara de gran eficiencia. El equipo nos da la posibilidad de elegir 4 programas de lavado y uno de aclarado en funcion de la suciedad que tenga el equipo.
  • DryOut: Nos permite extraer toda la humedad tanto de la cámara como de los productos para conseguir texturas más crujientes.Gracias a su tecnología de baja presión. Asados perfectos en carnesy productos a la parrilla, uniformes dorados en fritos. Además, con las parrillas para grill conseguirás el aspecto de carne asada en pocos minutos.
  • SafeSteam: Con el fin de evitar quemaduras, el horno puede configurarse para realizar una extracción del vapor de la cámara en los instantes finales del proceso de cocción.
  • SmartWind: Garantiza la máxima homogeneidad en la cocción, gracias al innovador diseño termodinámico de la turbina, combinado con la gestión del sentido de giro del ventilador. Las múltiples velocidades del ventilador (6 velocidades en mychef concept L y 3 velocidades en mychef concept S) garantizan una cocción perfecta en productos delicados de pastelería, bollería, deshidrataciones…

 

TIPOS DE COCCION:

  • CALOR SECO: De 30 a 300ºC Para cocciones que requieren un aporte continuo de aire caliente seco hasta una temperatura de 300ºC, sin humedad. Consigue texturas crujientes, esponjosas y jugosas en carnes asadas, filetes, pescados, precocinados, pizzas…etc.
  • MIXTO: De 30 a 300ºC Para cocciones con calor seco y húmedo a la vez. Permite cocciones más rápidas, más respetuosas con el alimento y con menos mermas, evitando que se resequen los alimentos. El mejor resultado en guisados, asados y gratinados.
  • VAPOR: De 30 a 130ºC. Mychef concept genera con la mayor rapidez el vapor más denso del mercado. Además, es el único horno que genera un vapor puro y esterilizado totalmente libre de patógenos (Incorporadon la Opcion UltraViolet Steam). Cocina a baja temperatura, al vapor, pocha, rehoga o blanquea. Obtendrás resultados excelentes en verduras y pescados respetando sus cualidades organolépticas y nutricionales. Y todo ello con un aspecto y color brillantes.

 

OPCIONES DISPONIBLES (CONSULTE A NUESTRO DEPARTAMENTO COMERCIAL):

Thermal Stability Control: Cocciones inigualables a baja temperatura mychef concept incorpora de forma opcional el sistema patentado TSC (Control de estabilidad Térmica), que asegura una estabilidad de la temperatura en la cámara de cocción sin apenas oscilaciones (±0,2ºC). Una gran precisión para las cocciones a bajas temperaturas o al vacío, y una manera inteligente de ahorrar energía. El resultado son texturas finales sobresalientes, con menos pérdida de peso y un color brillante.

UltraVioletSteam: La innovadora tecnología patentada UltraVioletSteam significa una auténtica revolución en la seguridad alimentaria de tu cocina. Mychef concept es el único horno del mercado capaz de generar un vapor absolutamente puro y esterilizado, totalmente libre de patógenos. El resultado es un vapor rápido, denso y totalmente seguro. El vapor perfecto.

5.380,0  + IVA

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DIMENSIONES

760 x 700 x 1122 mm

POTENCIA

18,40 Kw a 400V

CAPACIDAD

10 Bandejas GN 1/1 de 530×325 mm con 71 mm de separacion entre guias

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