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Un lavaobjetos profesional, también llamado lavautensilios, está diseñado para piezas que superan las dimensiones habituales de la vajilla: bandejas, fuentes, cajas, ollas y recipientes compatibles. La elección depende de la medida de cesta, altura útil de carga, programas, potencia, agua por ciclo y recorrido de la instalación.
La categoría reúne modelos bajo mostrador, altos y de capota. Hay cestas de 500 × 600, 600 × 630, 600 × 670, 600 × 700 y 780 × 700 mm, con alturas útiles publicadas desde 370 hasta 820 mm según equipo. Estas medidas cambian por producto, por lo que debes contrastar tanto el objeto más voluminoso como el soporte que se utilizará.
| Configuración | Aplicación habitual | Comprobación necesaria |
|---|---|---|
| 500 × 600 mm | Fuentes, bandejas y utensilios compatibles | Altura útil de 400 mm en diversos modelos y tipo de cesta |
| 600 × 630 o 600 × 670 mm | Mayor carga y recipientes voluminosos | Altura útil, puerta y espacio de manipulación |
| 600 × 700 o 780 × 700 mm | Grandes utensilios y cargas específicas | Hueco de instalación, potencia y logística de cestas |
| Capota alta | Carga vertical de piezas altas | Altura de carga, apertura y zona de trabajo |
La cesta no es una medida interior libre. Comprueba el soporte y la altura útil con las fuentes, bandejas GN, cajas o utensilios reales. Los objetos deben quedar sujetos y separados para que el agua alcance las superficies. Si la carga es exclusivamente vajilla y cubiertos, puede ser más adecuado un lavavajillas industrial.
En el catálogo aparecen ciclos de 120, 180, 240, 360 y 480 segundos, además de modelos con programas de 2, 3, 4 y 8 minutos. El programa correcto depende de la suciedad y del utensilio. La producción publicada puede alcanzar hasta 30 cestas/hora en equipos concretos, pero la carga real, el tiempo de manipulación y la recuperación térmica condicionan el resultado.
Hay equipos de 6,83, 7,83, 12,2 o 16,7 kW en fichas de distintos modelos, generalmente con alimentación trifásica de 400 V. Comprueba tensión, potencia disponible y protecciones antes de decidir. El consumo de agua indicado por ciclo tampoco es uniforme: se publican valores de 2, 2,5 o 3,5 litros en equipos diferentes.
Algunos modelos incorporan bomba de desagüe, bomba de aclarado y dosificadores de detergente y abrillantador; otros los ofrecen como opción. No deben confundirse: cada función responde a una parte distinta del proceso. Verifica también presión y caudal de entrada, altura de evacuación y el tratamiento de agua aconsejado para tu dureza local.
Un descalcificador ayuda a controlar la cal, pero debe dimensionarse para el caudal, la dureza y el uso previsto. No sustituyas la limpieza diaria de filtros, cuba y brazos. Retira restos sólidos antes de cargar, limpia los accesorios y sigue el procedimiento de final de jornada del fabricante.
Mide el recorrido hasta la cocina, el espacio con puerta o capota abierta y la superficie para preparar y escurrir los utensilios. La zona de entrada debe permitir retirar restos sin bloquear el equipo. Planifica el paso de carros y el acceso a conexiones y mantenimiento, especialmente en los modelos de gran altura.
Bandejas, fuentes, ollas, recipientes y utensilios compatibles con la cesta y la altura útil del modelo. Confirma siempre dimensiones, soporte y material de cada pieza.
Mide el utensilio más grande y compáralo con la medida de cesta y la altura útil. La categoría incluye formatos desde 500 × 600 hasta 780 × 700 mm, según modelo.
Puede ser conveniente si tienes piezas de mucha altura o necesitas carga vertical. Comprueba altura útil, altura de apertura, potencia y espacio de trabajo antes de instalar.
Varía por modelo. Hay equipos de la categoría con alimentación trifásica de 400 V y potencias muy distintas. Revisa la ficha y la capacidad de la instalación.
Depende del equipo. Comprueba separadamente bomba de desagüe, bomba de aclarado, dosificador de detergente y dosificador de abrillantador.
Retira restos antes de cargar, limpia filtros, cuba, brazos y accesorios después del servicio y controla la cal conforme al manual y a la dureza del agua.
