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La hostelería es un negocio en el que es necesario contar con la maquinaria y equipos industriales de frío adecuados para aumentar la productividad, facilitar el trabajo y sobre todo, conservar en óptimo estado los alimentos. Si estás buscando alternativas como las mesas refrigeradas para pizzas, te ofrecemos los mejores productos de esta gama.
Nuestra empresa se caracteriza por la honestidad y el compromiso con los clientes. Por ello, podemos asesorarte a la hora de elegir mesas frigoríficas que se adapten a las características y necesidades de tu negocio. En Auxihostelería contamos con equipos de calidad y a los mejores precios del mercado.
Las mesas frigoríficas para pizza son un fiel aliado para todo pizzero. Funcionan como una especie de estantería con múltiples compartimentos refrigerados. Estos permiten colocar diversos ingredientes, incluyendo la masa para pizza para conservarla a la temperatura adecuada. Además, cuenta con una encimera superior que funciona como una superficie de trabajo.
Si piensas adquirir una mesa frigorífica profesional para pizza, es importante considerar de antemano algunos factores clave en este tipo de productos. Te contamos cuáles son los principales criterios a evaluar para elegir un equipo de este tipo.
Estas mesas para pizza pueden tener sistemas de refrigeración estáticos o ventilados. Los primeros difunden el frío por medio de gravedad y mantienen el entorno húmedo. Y en los segundos, el frío se produce a través de un evaporador que extiende las corrientes de frío en la cámara frigorífica a través de ventiladores especiales.
La principal diferencia entre un sistema y otro es que el ambiente ventilado es un poco más seco que el estático. Por ello, al utilizarlos lo más recomendable es almacenar los productos en recipientes para evitar que se sequen.
En la industria de la hostelería resulta indispensable que los equipos e instrumentos sean fabricados con materiales de calidad, condicionados para estar en contacto con alimentos. Por ello, en las mesas frigoríficas para pizza la mejor alternativa son los equipos recubiertos de acero inoxidable, tanto en su interior como exterior.
Este material, además de ser resistente y duradero, no se corroe, es higiénico y fácil de limpiar. Algunos modelos pueden estar equipados con encimeras de granito, que es un material con excelentes propiedades. Además, evita que la masa de la pizza quede pegada en la superficie.
En el mercado es posible encontrar mesas frigoríficas profesionales para pizza con dimensiones variables. Algunas tienen 2 o 3 puertas, pueden regularse en altura a través de sus patas y poseen encimeras más o menos anchas entre 70 y 80 cm de profundidad.
No obstante, lo recomendable es adquirir modelos que cumplan con los tamaños estándar certificados por Euronorm (60×40 cm). Así, los compartimientos pueden ser compatibles con bandejas para pizza que pertenecen al mismo estándar.
Para garantizar el buen desempeño de estos equipos industriales, es necesario que cuenten con la función de desescarche periódico. Para ello, las máquinas pueden utilizar sistemas de desescarche naturales, eléctricos o por medio de gas caliente.
El método natural apaga la unidad e interrumpe el enfriamiento por unos minutos para que el hielo en el evaporador se derrita. Por su parte, el desescarche eléctrico emplea una resistencia para evitar la congelación. Sin embargo, este sistema suele ser el más utilizado para equipos que trabajan con temperaturas negativas.
Las mesas frigoríficas con sistema a gas caliente son las más eficientes y ecológicas del mercado. Se caracterizan porque no tienen una resistencia, mantienen limpio el evaporador por el paso del gas y logran el desescarche rápidamente.
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