Lavavasos industriales para hostelería

Cómo elegir un lavavasos profesional para tu barra

Un lavavasos industrial lava y aclara cristalería en ciclos adaptados al trabajo de bares, cafeterías y restaurantes. La elección depende del número de vasos y copas utilizados en la hora punta, de sus dimensiones y del espacio disponible. Conviene valorar tamaño de cesta, altura útil, duración de los programas, recuperación del agua caliente y dotación.

La gama actual incluye cestas de 350 × 350, 400 × 400, 450 × 450 y 500 × 500 mm. Utiliza el filtro de cesta para acotar la selección y comprueba después la altura de paso: dos equipos con la misma cesta pueden admitir copas de alturas distintas. Para un servicio centrado en platos y vajilla, consulta los lavavajillas industriales.

Comparativa de tamaños de cesta

No calcules la capacidad únicamente por los litros de la cuba. El diámetro de las piezas, los separadores y la forma de colocación determinan cuántos vasos caben en cada cesta. Las copas deben quedar estables y sin contacto entre ellas; comprueba también que no interfieran con los brazos de lavado.

Altura útil y producción: ejemplos del catálogo

Entre los modelos publicados hay un lavavasos de cesta 350 × 350 mm con altura útil de 210 mm y ciclo de 120 segundos, y otro de cesta 450 × 450 mm con altura útil de 280 mm. También existen modelos de cesta 500 × 500 mm con altura útil de 325 mm. Son ejemplos que muestran por qué debes revisar la ficha de cada equipo antes de elegirlo para copas altas.

La producción nominal no incluye necesariamente todas las pausas del servicio. Si una cesta admite 16 vasos y necesitas lavar 320 vasos/hora, la carga equivale a 20 cestas/hora; reserva además tiempo para cargar, descargar y recuperar temperatura. El programa más corto no siempre será el adecuado para toda la suciedad o cristalería.

Bomba de desagüe, aclarado y dosificación

Agua y acabado de la cristalería

La dureza, la dosificación y el aclarado influyen en las marcas sobre el vidrio. Un descalcificador reduce la dureza, pero no elimina todas las sales disueltas ni garantiza por sí solo un acabado sin marcas. Si necesitas un resultado especialmente cuidado, consulta qué tratamiento de agua admite la máquina y qué exige la cristalería utilizada.

Compara el consumo de agua por cesta con el mismo tipo de programa. Por ejemplo, las fichas de determinados modelos de 450 × 450 y 500 × 500 mm indican 1,8 y 2,2 litros por cesta, respectivamente; no son cifras aplicables a toda la gama ni incluyen necesariamente el llenado inicial. Revisa también la potencia máxima y las condiciones de suministro.

Instalación bajo barra y limpieza

Mide el hueco, el espacio con la puerta abierta y la zona para apoyar las cestas. Comprueba tensión, potencia, presión del agua y desagüe. En modelos que evacúan por gravedad, la instalación debe respetar las cotas del fabricante; si requiere bomba, verifica la altura de impulsión admisible.

Vacía las bebidas y retira residuos antes de cargar. Utiliza detergente y abrillantador compatibles con lavado profesional y limpia filtros, cuba y brazos al final de la jornada según el manual. Deja escurrir la cristalería en una superficie limpia y revisa la dosificación si aparecen restos o marcas.