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Base separadora para cuba sous vide de 28 litros El precio original era: 51,00 €.40,80 €El precio actual es: 40,80 €. + IVABase separadora para cuba sous vide de 56 litros El precio original era: 88,00 €.70,40 €El precio actual es: 70,40 €. + IVA
Bolas antivapor de 20 mm para cocción sous vide 1000 unidades El precio original era: 100,00 €.80,00 €El precio actual es: 80,00 €. + IVA
Bolsa de transporte para cocedor sous vide El precio original era: 68,00 €.54,40 €El precio actual es: 54,40 €. + IVA
Bolsas lisas para cocción sous vide 150 x 150 mm pack de 1000 El precio original era: 62,00 €.49,60 €El precio actual es: 49,60 €. + IVABolsas lisas para cocción sous vide 165 x 200 mm pack de 1000 El precio original era: 94,00 €.75,20 €El precio actual es: 75,20 €. + IVABolsas lisas para cocción sous vide 180 x 300 mm pack de 100 El precio original era: 32,00 €.25,60 €El precio actual es: 25,60 €. + IVABolsas lisas para cocción sous vide 180 x 300 mm pack de 1000 El precio original era: 152,00 €.121,60 €El precio actual es: 121,60 €. + IVABolsas lisas para cocción sous vide 300 x 400 mm pack de 100 El precio original era: 61,00 €.48,80 €El precio actual es: 48,80 €. + IVABolsas lisas para cocción sous vide 300 x 400 mm pack de 1000 El precio original era: 337,00 €.269,60 €El precio actual es: 269,60 €. + IVABolsas lisas para cocción sous vide 350 x 550 mm pack de 100 El precio original era: 96,00 €.76,80 €El precio actual es: 76,80 €. + IVABolsas lisas para cocción sous vide 350 x 550 mm pack de 500 El precio original era: 289,00 €.231,20 €El precio actual es: 231,20 €. + IVA
Cesto ancho para cuba sous vide 480 x 190 x 315 mm El precio original era: 206,00 €.164,80 €El precio actual es: 164,80 €. + IVA
Cesto estrecho para cuba sous vide 245 x 190 x 315 mm El precio original era: 145,00 €.116,00 €El precio actual es: 116,00 €. + IVA
Divisor corto de cuba para cocción sous vide 584,4 x 3 x 213 mm El precio original era: 100,00 €.80,00 €El precio actual es: 80,00 €. + IVADivisor de cuba para cocción sous vide 378,4 x 3 x 213 mm El precio original era: 62,00 €.49,60 €El precio actual es: 49,60 €. + IVADivisor intermedio 1/2 para cuba sous vide 294,5 x 3 x 213 mm El precio original era: 57,00 €.45,60 €El precio actual es: 45,60 €. + IVADivisor intermedio 2/3 para cuba sous vide 354,5 x 3 x 213 mm El precio original era: 61,00 €.48,80 €El precio actual es: 48,80 €. + IVADivisor largo de cuba para cocción sous vide 700,4 x 3 x 213 mm El precio original era: 115,00 €.92,00 €El precio actual es: 92,00 €. + IVA
Divisor para bolsas en cuba de cocción sous vide El precio original era: 82,00 €.61,50 €El precio actual es: 61,50 €. + IVA
Kit de 6 sondas inalámbricas NFC para cocción sous vide El precio original era: 365,00 €.273,75 €El precio actual es: 273,75 €. + IVA
Membrana de sellado para sonda sous vide 14 x 5 mm x 2000 mm El precio original era: 38,00 €.30,40 €El precio actual es: 30,40 €. + IVARack de 3 niveles para cuba sous vide 199 x 176 x 351 mm El precio original era: 106,00 €.84,80 €El precio actual es: 84,80 €. + IVARack de 4 niveles para cuba sous vide 199 x 176 x 351 mm El precio original era: 111,00 €.88,80 €El precio actual es: 88,80 €. + IVA
Sonda de temperatura para cocción sous vide El precio original era: 211,00 €.168,80 €El precio actual es: 168,80 €. + IVASoportes para divisor de cuba sous vide 418,6 x 36,5 x 90 mm pack de 2 El precio original era: 118,00 €.94,40 €El precio actual es: 94,40 €. + IVA
Tapa GN 1/1 para cuba sous vide de 28 litros y cocedor compacto El precio original era: 58,00 €.46,40 €El precio actual es: 46,40 €. + IVATapa GN 1/1 para cuba sous vide de 28 litros y cocedor estándar El precio original era: 58,00 €.46,40 €El precio actual es: 46,40 €. + IVATapa GN 2/1 para cuba sous vide de 56 litros El precio original era: 103,00 €.82,40 €El precio actual es: 82,40 €. + IVATapa GN 2/3 para cuba sous vide de 18 litros y cocedor compacto El precio original era: 51,00 €.40,80 €El precio actual es: 40,80 €. + IVATapa GN 2/3 para cuba sous vide de 18 litros y cocedor estándar El precio original era: 51,00 €.40,80 €El precio actual es: 40,80 €. + IVATapa para cuba potenciada sous vide de 120 litros El precio original era: 135,00 €.108,00 €El precio actual es: 108,00 €. + IVATe ayudamos a elegir la mejor solución para tu negocio
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Los cocedores sous vide profesionales controlan la temperatura de un baño de agua para cocinar alimentos envasados en bolsas aptas para cocción. Esta categoría reúne equipos de inmersión, baños con cuba integrada, modelos GN, dobles cubas y accesorios compatibles. La selección actual incluye capacidades desde 9 hasta 120 litros y potencias aproximadas de 750 a 3.000 W, según la referencia.
La técnica sous vide permite repetir una receta con un control muy preciso del binomio tiempo-temperatura. El alimento se envasa, se sumerge en el baño de agua y se procesa según una receta validada. El equipo no sustituye los procedimientos de seguridad alimentaria: envasado, cocción, enfriamiento, conservación y regeneración deben seguir el plan de autocontrol del establecimiento.
Un circulador de inmersión se sujeta a una cuba o recipiente compatible y hace circular el agua alrededor de las bolsas. Es una solución flexible para adaptar el volumen de trabajo. Los baños o cocedores con cuba integrada incorporan recipiente, resistencia y control en el mismo equipo; algunos modelos se presentan en formatos GN 2/3, GN 1/1 o GN 2/1. En los baños estáticos, la cuba mantiene la temperatura sin que el equipo realice circulación de agua, por lo que la colocación de las bolsas y el uso de separadores cobran especial importancia.
| Formato | Configuración técnica | Cuándo encaja |
|---|---|---|
| Inmersión | Termocirculador fijado a un recipiente | Flexibilidad de cubas y producción variable |
| Cuba integrada | Baño de agua con control y cuba propios | Estación sous vide definida y repetible |
| Baño estático | Cuba con control térmico sin circulación propia | Uso con colocación ordenada de bolsas |
| Doble cuba | Dos zonas de trabajo según modelo | Procesos o temperaturas distintas en paralelo |
Los litros indican la capacidad de agua del equipo, no el número exacto de raciones. Para calcular la carga útil deja espacio entre las bolsas y no bloquees la entrada o salida de agua de un circulador. Como orientación de catálogo, los equipos compactos parten de 9 a 30 litros; las cubas medias se sitúan alrededor de 28 a 57,5 litros; y existen soluciones de alta producción de hasta 120 litros. Comprueba siempre la capacidad máxima indicada por el fabricante del modelo elegido.
| Rango de capacidad | Ejemplos de formato presentes | Aspecto clave de compra |
|---|---|---|
| 9–30 litros | Compactos, GN 2/3, inmersión o baño | Producción por tanda y tamaño de cuba |
| 28–57,5 litros | GN 1/1, cubas aisladas y termocirculadores | Espacio entre bolsas y potencia disponible |
| 120 litros | Cubas potenciadas y cocedores de gran capacidad | Instalación eléctrica, carga y organización |
La potencia influye en la respuesta térmica del baño y debe ser compatible con la instalación eléctrica. Elige el formato GN y los accesorios por la referencia exacta: tapas para reducir evaporación, racks y cestos para ordenar bolsas, divisores para separarlas y sondas para procedimientos que las requieran. Esta categoría también incluye bolsas, tapas, divisores y otros accesorios; utiliza el filtro de tipo de producto para localizar solo cocedores.
| Elemento técnico | Qué revisar | Valor para el comprador |
|---|---|---|
| Potencia | 750–3.000 W según referencia | Adecuación al volumen y a la instalación |
| Formato GN | GN 2/3, GN 1/1 o GN 2/1 según modelo | Compatibilidad con cubas, tapas y organización |
| Tapas y bolas antivapor | Compatibilidad con cuba y circulador | Ayudan a limitar la evaporación |
| Racks, cestos y divisores | Medidas de la cuba y tipo de bolsa | Separación de bolsas y mejor circulación |
Apaga y desconecta el equipo antes de vaciarlo o limpiarlo. Con el agua fría, limpia cuba, accesorios y exterior con productos compatibles y evita sumergir la parte eléctrica de un circulador. Descalcifica únicamente según el manual del fabricante y controla la temperatura con los instrumentos y registros definidos en tu sistema de autocontrol.
El circulador de inmersión se fija a un recipiente y mueve el agua; un baño sous vide incorpora una cuba y el sistema térmico en el mismo equipo. Hay baños estáticos que regulan la temperatura sin circulación propia.
Calcula el volumen de bolsas por tanda y deja espacio para la circulación del agua. Los litros son capacidad de agua, no equivalen de forma directa a un número de raciones.
La potencia debe ser adecuada al volumen de agua, al ritmo de trabajo y a la instalación eléctrica disponible. Revisa los W o kW concretos de cada modelo antes de comprar.
En la categoría hay soluciones en GN 2/3, GN 1/1 y GN 2/1, según el equipo o accesorio. Confirma el formato exacto en la ficha técnica.
La técnica requiere bolsas selladas aptas para la cocción prevista. Consulta las envasadoras al vacío industriales y verifica la compatibilidad de bolsas y cierre.
Tapas, racks, cestos, divisores y sondas pueden ayudar a organizar las bolsas y el baño. Deben ser compatibles con la cuba y el cocedor concretos.
